中筋面粉和高筋面粉的区别在哪里（中筋面粉和高筋面粉的区别）

今天菲菲来为大家解答以上的问题。中筋面粉和高筋面粉的区别在哪里，中筋面粉和高筋面粉的区别相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、用途不同。

2、高筋面粉适合做一些有嚼劲的面食，比如说有嚼劲的面包，面条；中筋面粉适合做馒头，包子，手擀面，饺子一类的食物。

3、2、颜色不同。

4、高筋面粉的颜色是比较深的，但是摸起来手感比较光滑；中筋面粉的颜色是乳白色的，放在手里面抓成团之后不会容易松散。

5、高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。

6、高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

7、因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。

8、在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。

9、在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

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