自酿葡萄酒发酵过程（在家自酿葡萄酒的方法及步骤）

大家好，小兰来为大家解答以上问题。自酿葡萄酒发酵过程，在家自酿葡萄酒的方法及步骤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 第一步：买葡萄的时候，可以选择一些成熟的葡萄，哪怕是一颗一颗散落的。这些葡萄容易发酵，价格也比较低。常见的葡萄、葡萄干、马奶子等。可以用来酿酒。

2、 第二步：洗葡萄。因为葡萄皮可能残留杀虫剂，所以清洗葡萄非常重要。最好是一个一个洗，然后用自来水反复冲洗，去掉烂葡萄。有些爱干净的人喜欢剥葡萄酿酒，这也不是坏事，只是缺少了葡萄皮特有的一些营养成分。

3、 第三步：将葡萄晾干，放入可以漏水的容器中。当葡萄表面没有水滴时，就可以倒入酒坛。

4、 第四步：选择一个容器。酒坛可以是陶瓷坛，也可以是玻璃瓶，但不建议使用塑料容器，因为塑料很可能与酒精发生化学反应，产生一些有毒物质，危害人体健康。

5、 第五步：把葡萄捏好，放在容器里，用手洗干净。直接捏葡萄。操作方法是抓一把葡萄使劲握一握，然后放在酒坛里，再在葡萄上面放糖。葡萄和糖的比例是103，也就是在10斤葡萄里放3斤糖(不喜欢甜的朋友可以放2斤糖，但是没办法，糖是葡萄发酵的重要因素)。

6、 第六步：密封保存酒坛。如果是陶瓷缸，可以去买黄酒的小店要酒泥。加水后，糊好，密封。密封后，罐子应该保存在阴凉的地方。不要随意翻动或打开盖子。

7、 第七步：天气热的时候，葡萄发酵大概需要20天到一个月的时间。现在，这个季节的葡萄酒酿造大约需要40天。

8、 第八步：开封后，观察葡萄皮呈白色后，可以用两层纱布过滤掉葡萄皮、葡萄籽等杂质。

9、 第九步：让葡萄酒进行第二次发酵。将过滤后的葡萄汁放入容器中进行二次发酵。这段时间也随着环境温度的变化而变化，一般需要15-30天。还要注意，容器不能密封，以免爆炸。

10、 第十步：二次发酵后，就可以喝了。略带涩味，略带酒糟味，酸甜可口的酒就这样诞生了。注意，如果你喜欢烈一点的酒，就延迟开瓶时间。启封后，每次舀酒时不要忘了盖好罐子，防止酒味挥发。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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