茭白炒肉丝（茭白炒肉丝做法介绍）

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1、 材料：茭白5两，肉丝3两，大蒜4瓣，红辣椒1个。

2、 肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀，腌制片刻；

3、 茭白的老根和老皮去掉，切成3cm的段，然后立起来切成0.5cm的片，然后平放，顺纹路切成0.5cm粗的细丝。这是重点，不要斜着切片再切丝，这样会破坏质感，口感不脆。

4、 将大蒜剁成糊状备用；

5、 锅里烧稍宽一点的油，把肉丝炒至变色，放一边，放入大蒜炒香，放入茭白丝，翻炒几下，加入少许酱油、盐、糖和水，翻炒，盖上锅盖焖2分钟。打开锅盖，放入红椒圈，翻炒均匀。

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