几丁质是什么（几丁质是什么意思）

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1、 甲壳素又称甲壳质，是由N-乙酰氨基葡萄糖通过-连接聚合而成的结构均聚多糖。

2、 甲壳素是一种广泛存在于自然界的含氮多糖生物聚合物。其主要来源是虾、蟹、昆虫等甲壳动物的外壳，软体动物的器官(如乌贼软骨)，真菌的细胞壁。

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