今日正宗油焖大虾做法教程(正宗油焖大虾做法教程大全)

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大家好,小常来为大家解答以上问题。正宗油焖大虾做法教程,正宗油焖大虾做法教程大全很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、首先我们准备一下食材,大虾500克用剪刀剪去虾须、虾枪、虾腿,这些部位容易在烹饪过程中煎糊、影响口感和卖相。

2、接着用牙签挑出虾线,去除杂质再用刀划开虾背,使烹饪时更好入味。

3、全部处理好以后,我们把虾腌一下,在装有大虾的盆中加入食盐1克、胡椒粉1克、料酒5克、去腥味颠盆拌匀后腌制几分钟。

4、接着我们准备辅料,大葱白一段切成丝,生姜一块先切成薄片再切成丝,和葱丝放在一起。

5、下一步准备料汁,在盆中加入生抽10克、料酒10克、白糖2克、鸡精1克、胡椒粉1克、再加入适量清水,用筷子搅拌均匀备用。

6、食材准备好后,我们开始烹饪,锅内烧油,充分滑锅后,倒出热油,加入凉油,把腌好的大虾倒入锅中,并不断晃动炒锅,使虾均匀受热,小火煎至一面变黄,翻过来煎另一面。

7、在煎的过程中,可用勺子按压虾的头部,这样可以尽快的煎出虾油,慢慢煎出虾油,当虾油起泡时,倒入葱姜,翻炒出香味,此时大虾已煎至两面金黄,虾皮酥脆。

8、然后从锅边淋入调好的料汁,盖上锅盖,小火焖制2分钟、料汁基本收干,大虾也已焖熟充分入味,再倒入少许香油,使菜品油润发亮,翻匀后,即可出锅装盘。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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