小苏打加白醋的化学反应原理（小苏打加白醋的化学反应）

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1、小苏打与白醋混合后的现象：发生了剧烈的化学反应，产生了很多无色气泡，像火山喷发一样。

2、小苏打即碳酸氢钠，醋的主要成分是乙酸。

3、碳酸氢钠与乙酸反应方程式：CH₃COOH＋NaHCO₃＝CH₃COONa＋CO₂＋H₂O碳酸氢钠是强碱和弱酸中和后形成的一种酸性盐。

4、溶于水时呈微碱性。

5、该特性可作为食品制备过程中的一种发酵剂。

6、碳酸钠作用后会残留碳酸氢钠，过多使用会使成品有碱味。

7、碳酸氢钠为白色结晶，或不透明的单斜晶系细晶。

8、比重2．15。

9、无臭，无毒，咸，溶于水，微溶于乙醇。

10、25℃可溶于10份水，18℃左右可溶于12份水。

11、水解水溶液微碱性，常温下稳定，易热分解，在50℃以上时逐渐分解，270℃时二氧化碳完全散失，干燥空气中无变化，潮湿空气中缓慢潮解。

12、扩展资料：与苏打（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠）等工业基地不同，小苏打是由吸收二氧化碳的苏打溶液或苏打晶体制成的。

13、所以，在一些地方，小苏打也叫小苏打（粉）。

14、小苏打是一种固体，圆形，白色，可溶于水。

15、单盐是：普通盐、酸性盐、碱性盐，碳酸氢钠是强碱和弱酸中和后的酸性盐，溶解在水中呈现弱碱性。

16、在大量生产馒头、油条等食品时，经常掺入苏打粉融水，热分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可使食品更蓬松，碳酸钠残留在食品中。

17、馒头中过量的小苏打是可以尝出来的。

18、碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料治疗胃酸过量。

19、也可用于薄膜生产、鞣制、选矿、冶炼、金属热处理，并用于纤维、橡胶等工业。

20、它也可用作羊毛的洗涤剂，也可用作农业种子的浸泡剂等。

21、在食品行业中，应用最广泛的松脱剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是碳酸饮料中的二氧化碳；可与明矾复配作碱性泡打粉，也可与纯碱复配作民用烧碱。

22、它也可以用作黄油防腐剂。

23、参考资料：百度百科——碳酸氢钠。

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