大闸蟹死了多久会变质（大闸蟹死了多久不能吃）

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1、 大闸蟹体内有很多病菌，活蟹可以通过新陈代谢排出病菌，从而抑制其繁殖。但是，如果大闸蟹只是死亡或正在死亡，其新陈代谢减慢或消失，体内大量微生物就会利用其丰富的营养物质迅速繁殖，从而使蛋白质迅速变质。此外，大闸蟹死亡后，其体内会产生一种有毒物质，而且这种物质会随着螃蟹死亡时间的延长而越来越多的产生，即使煮熟后毒素可能还存在，而此时蟹肉已经变质，所以人一旦食用就会有中毒的风险。

2、 大闸蟹含有大量优质蛋白质和氨基酸，能增加淋巴细胞的免疫功能，促进伤口愈合。但是，它们都是凉的，建议不要吃太多。

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