戚风蛋糕胚家常做法(在家也能做好吃的了)

导读 大家好,小兰来为大家解答以上问题。戚风蛋糕胚家常做法,在家也能做好吃的了很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧! 1、 材料:鸡蛋2个

大家好,小兰来为大家解答以上问题。戚风蛋糕胚家常做法,在家也能做好吃的了很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、 材料:鸡蛋2个,细糖45克,玉米油34克,水34克,低筋面粉55克。

2、 做法:准备好材料,将蛋清和蛋黄分开。

3、 玉米油与水混合,用手充分乳化。

4、 将低筋面粉过筛,筛入水油混合物中,用手搅拌成Z字形,直到没有干面粉。

5、 加入蛋黄液。

6、 继续用手画出Z形蛋黄糊一会儿,然后用抹刀翻动搅拌均匀,备用。

7、 蛋清用打蛋器低速打至大而稠,加入1/3白糖。

8、 当打蛋器中速搅拌时,加入第二个1/3的白糖,直到泡沫变小。

9、 然后高速打至蛋清有纹路,加入剩余的白糖,继续中速打至蛋清出现短直的尖角。

10、 将1/3的蛋清加入蛋黄糊中,用抹刀从底部复制搅拌,搅拌均匀。

11、 取1/3蛋清,继续复制搅拌均匀,每次搅拌均匀后再加入蛋清。将蛋白分三次倒入蛋黄糊中,最后形成细腻的蛋糕糊。

12、 将松下烤箱预热到150度。

13、 将蛋糕糊从高处倒入6寸的奇峰模具中,抖出大气泡,放入预热好的烤箱中150度烤40分钟。

14、 将烤好的奇峰蛋糕轻轻摇晃,然后倒过来放凉。

15、 冷却后的奇峰蛋糕脱模。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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