蛋糕怎样做才蓬松(蛋糕蓬松的做法)

导读 大家好,小兰来为大家解答以上问题。蛋糕怎样做才蓬松,蛋糕蓬松的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧! 1、 水:最好用温水(40度...

大家好,小兰来为大家解答以上问题。蛋糕怎样做才蓬松,蛋糕蓬松的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、 水:最好用温水(40度左右)搅拌蛋清,面和水的比例要把握好。

2、 打蛋:这一步很重要。可以用打蛋器(小一点的最好用力)或者筷子往一个方向打鸡蛋,时间要长。尽量用口大一点的容器。把蛋清和蛋黄分开,送走。气泡越多越好,因为你打蛋清的时候会带入空气,会有气泡。泡沫多了,就会有泡沫。蛋黄和蛋清的比例大于:蛋清,蛋糕会蓬松;蛋黄多了,蛋糕吃起来就腻了。要完全打开蛋清,即使把装蛋清的容器倒过来,蛋清也会流出来;你可以在蛋白里放一点盐。

3、 搅拌鸡蛋:蛋黄要搅拌到颜色变浅,蛋黄、糖、奶油也要充分搅拌混合均匀。将蛋清倒入面条时,最好分几次倒,边倒边搅拌,不要粘底,搅拌均匀。

4、 放泡打粉(发酵粉)或者苏打粉,5g左右。

5、 加入糖:鸡蛋,搅拌至出现大泡沫,加入糖,出现长蛋白时加入第二次糖,一段时间后加入第三次糖。

6、 3360的烘焙温度不要太高,一般140-160摄氏度。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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