蛋糕怎样做才蓬松（蛋糕蓬松的做法）

大家好，小兰来为大家解答以上问题。蛋糕怎样做才蓬松，蛋糕蓬松的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 水：最好用温水(40度左右)搅拌蛋清，面和水的比例要把握好。

2、 打蛋：这一步很重要。可以用打蛋器(小一点的最好用力)或者筷子往一个方向打鸡蛋，时间要长。尽量用口大一点的容器。把蛋清和蛋黄分开，送走。气泡越多越好，因为你打蛋清的时候会带入空气，会有气泡。泡沫多了，就会有泡沫。蛋黄和蛋清的比例大于：蛋清，蛋糕会蓬松；蛋黄多了，蛋糕吃起来就腻了。要完全打开蛋清，即使把装蛋清的容器倒过来，蛋清也会流出来；你可以在蛋白里放一点盐。

3、 搅拌鸡蛋：蛋黄要搅拌到颜色变浅，蛋黄、糖、奶油也要充分搅拌混合均匀。将蛋清倒入面条时，最好分几次倒，边倒边搅拌，不要粘底，搅拌均匀。

4、 放泡打粉(发酵粉)或者苏打粉，5g左右。

5、 加入糖：鸡蛋，搅拌至出现大泡沫，加入糖，出现长蛋白时加入第二次糖，一段时间后加入第三次糖。

6、 3360的烘焙温度不要太高，一般140-160摄氏度。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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