大蒜的功效与作用及食用方法禁忌（大蒜的功效与作用及食用方法）

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1、一、大蒜的功效与作用具有防治肿瘤和癌症的作用。

2、大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。

3、美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。

4、2、可以降低血糖，大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。

5、3、排毒清肠、强力杀菌的作用。

6、大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。

7、而且大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

8、二、大蒜的食用方法大蒜粥首先将大蒜去皮于沸水中煮1分钟捞出，然后取粳米放人煮蒜的水中煮成稀粥，再将蒜放人，若结核患者食用，可另加白及粉5克，同煮为粥。

9、具有下气健胃，解毒止痢的功效，适用于急性菌痢患的人食用。

10、2、生吃因为大蒜遇热时与很快失去其神奇功效。

11、大蒜被碾碎后最好放置10～15分钟，当大蒜素完全产生后再吃效果最好。

12、注意的一点是大蒜不要空腹吃，因为大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性。

13、会造成胃部不适。

14、还有就是大蒜不宜多吃，它会影响维生素b的吸收，这样会对眼睛有刺激作用。

15、引起眼睑炎和眼结膜炎。

16、所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次。

17、三、大蒜的副作用大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃蒜。

18、同时，过量食用大蒜会影响视力。

19、特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。

20、所以，在食用时要适量摄取，合理饮食。

21、四、大蒜的营养价值大蒜含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。

22、尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。

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